发布日期：2020-01-03 09:05:15

文章分类：企业新闻

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。但是，吃蟹也有讲究，今天小编就与吃货们分享大闸蟹的各种吃法。

清蒸大闸蟹，这是大家最常见的方法，清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

做法：

1. 把大闸蟹放在清水里洗净，养半天，用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状；

2. 姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料；

3. 蒸锅中放清水，丢几片姜片入锅，水开后把蟹倒放，蒸15分钟；

4. 取出后解去细绳，装盘即成。

小贴士：

大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

潮汕虾蟹砂锅粥，每次去粥店喝所谓的潮汕海鲜砂锅粥，必点虾蟹。粥底粒粒清爽，粥水香滑绵柔，虾蟹无比鲜美。

做法：

1. 掏米，洗净后用凉水将米浸泡，半小时；

2. 蟹揭盖去腮，切成块，洗净放入碗内，加1勺料酒、适量的盐进行腌制；

3. 虾去头，开背去虾线，洗净放入碗内，加1勺料酒、适量的盐进行腌制；

4. 将浸泡好的米沥干水分，加1勺油混合均匀倒入砂锅，加入与米1：6比例的高汤和半杯清水（没有高汤则倒入1：7的水），半掩锅盖，大火煲至米粒滚成花；

5. 放入腌制好的蟹块和姜片，转中火煲6分钟；

6. 放入腌制好的虾，继续煲5分钟；

7. 加适量的盐进行调味，放入香菜，盖上锅盖，关火焖2分钟即可。

小贴士：

高汤可以提前用猪骨煲制；没有高汤可以直接用清水代替，同理。煮粥的水一定要是凉水，高汤也要是凉的汤。粥水的颜色偏黄，是因为大闸蟹有羔的缘故，其实煲粥的蟹更建议选择肉蟹或水蟹。

面拖蟹，从小到大一直老欢喜吃的一道菜。一到这个时节吃蟹的念想就挥之不去。

做法：

1. 大闸蟹洗干净一切二

2. 在切口处沾上面粉，为的是把蟹肉和蟹黄裹住

3. 不粘锅里放油，把沾面粉的地方放油锅里煎。翻炒几下，蟹壳变色捞出

4. 再起油锅（只要放一丁点油就可以了），放葱姜煸炒出香味，倒入煎好的蟹，喷料酒，放盐，糖，酱油，和水，烧到水份差不多收干就可以了