大闸蟹常见的做法介绍

文章来源:大闸蟹

发布日期:2020-01-03 09:05:15

文章分类:企业新闻

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。但是,吃蟹也有讲究,今天小编就与吃货们分享大闸蟹的各种吃法。

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。但是,吃蟹也有讲究,今天小编就与吃货们分享大闸蟹的各种吃法。

清蒸大闸蟹,这是大家最常见的方法,清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

做法:

1. 把大闸蟹放在清水里洗净,养半天,用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;

2. 姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料;

3. 蒸锅中放清水,丢几片姜片入锅,水开后把蟹倒放,蒸15分钟;

4. 取出后解去细绳,装盘即成。

小贴士:

大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

潮汕虾蟹砂锅粥,每次去粥店喝所谓的潮汕海鲜砂锅粥,必点虾蟹。粥底粒粒清爽,粥水香滑绵柔,虾蟹无比鲜美。

做法:

1. 掏米,洗净后用凉水将米浸泡,半小时;

2. 蟹揭盖去腮,切成块,洗净放入碗内,加1勺料酒、适量的盐进行腌制;

3. 虾去头,开背去虾线,洗净放入碗内,加1勺料酒、适量的盐进行腌制;

4. 将浸泡好的米沥干水分,加1勺油混合均匀倒入砂锅,加入与米1:6比例的高汤和半杯清水(没有高汤则倒入1:7的水),半掩锅盖,大火煲至米粒滚成花;

5. 放入腌制好的蟹块和姜片,转中火煲6分钟;

6. 放入腌制好的虾,继续煲5分钟;

7. 加适量的盐进行调味,放入香菜,盖上锅盖,关火焖2分钟即可。

小贴士:

高汤可以提前用猪骨煲制;没有高汤可以直接用清水代替,同理。煮粥的水一定要是凉水,高汤也要是凉的汤。粥水的颜色偏黄,是因为大闸蟹有羔的缘故,其实煲粥的蟹更建议选择肉蟹或水蟹。

面拖蟹,从小到大一直老欢喜吃的一道菜。一到这个时节吃蟹的念想就挥之不去。

做法:

1. 大闸蟹洗干净一切二

2. 在切口处沾上面粉,为的是把蟹肉和蟹黄裹住

3. 不粘锅里放油,把沾面粉的地方放油锅里煎。翻炒几下,蟹壳变色捞出

4. 再起油锅(只要放一丁点油就可以了),放葱姜煸炒出香味,倒入煎好的蟹,喷料酒,放盐,糖,酱油,和水,烧到水份差不多收干就可以了

大闸蟹

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